En la casa de la abuelita Elisa, aprendes a cocinar comida mexicana y Stacy comenzó a ser Sou Chef desde los 3 años. Lo último que aprendió y le encanta hacer son las quesadillas de masa. Si le hago una quesadilla con tortillas compradas, ella dice “esas no son buenas, mami, te mostraré cómo se hacen”. Así que aquí está la receta de la abuelita y las medidas no son convencionales.

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1 taza de maseca
• 1 psica de sal
• 1 pisca de polvo para hornear
• 1 pisca de carbonato
• Agua tibia, lo suficiente para amasar la masa
• Queso para quesadillas, rallado al gusto
• Opcional: Aceite para freir las quesadillas O se cocina directamente en el comal sin uso de aceite.

Pasos:

1. En un tazón grande, mescla la harina, la masa, la sal, el polvo para hornear y el carbonato.
2. Agregue el agua tibia y mezcle poco a poco hasta que la masa sea lo suficientemente consistente como para hacer bolas de masa.
3. Si tiene un tortillero, la usará para hacer las tortillas. Si no, puedes usar un plato plano para hacer a las tortillas.
4. Haga toda la masa en bolas.
5. Haga las tortillas usando la trotillera o un plato.
6. Pon el queso que te guste (rayado) en el centro de la tortilla.
7. Sella la quesadilla.
8. Cocine, ya sea en aceite caliente o en una plancha caliente.
9. ¡Voltea para cocinar bien ambos lados y listo!
10. ¡Disfruta con salsa, crema, guacamole, pico de gallo y come!

Si necesitas ver como se hacen, ve el video que de Stacy cocinando las quesadillas.

Homemade Masa Quesadillas

At granny Elisa’s house, you learn to cook Mexican food and Stacy started being the Sou Chef from the age of 3. The last thing she learned and loves to make is the masa quesadillas. If I make her a quesadilla with store-bought tortillas, she says “those are not good Mami, I will show you how they are made”. So here is Grandma’s recipe and the measurements are not conventional.

Ingredients:

• 1 cup of flour
• 1 cup of maseca
• 1 pinch of salt
• 1 pinch of baking powder
• 1 pinch of baking soda
• Warm water, enough to knead the dough
• Cheese for quesadillas, grated to taste
• Optional: Oil to fry the quesadillas OR it can be cooked directly on the comal without the use of oil.

Steps:

1. In a large mixing bowl, mix the flour, maseca, salt, baking powder, baking soda.
2. Add the warm water and mix little by little until the dough is consistent enough to make balls of dough.
3. If you have a tortilla maker, you will use it to make the tortillas. If not, you can use a flat plate to aid in making the tortillas.
4. Make all the dough into balls.
5. Make the tortillas using the tortilla maker or a plate.
6. Put the cheese you like (shredded) in the center of the tortilla.
7. Seal the quesadilla.
8. Cook, either in hot oil or on a hot griddle.
9. Flip to cook both sides well and voila!
10. Enjoy with sauce, cream, guacamole, pico de gallo and eat!

For a visual, check out Stacy making the quesadillas!