LA Mami Life

Esta semana tuve antojito de embarazada, las bolitas de papas rellenas de carne de Portos!!!

Así que anoche, me puse a hacerlas por primera vez. Encontré varias recetas y de tres recetas me invente una a la que le agregue y quite porque por la cuarentena, no hemos salido mucho a hacer la compra y muchos de los ingredientes me faltaban y también con el fin de hacerlas muchísimo más sencillas.

Después de muchas peticiones por la receta, aqui la tienen. Nota, esta receta es la version facil y rápida, hay otras recetas seguramente mas autenticas al sabor Cubano y la mía es al estilo Mexicana.

Ingredientes:

• 6 papas peladas y coradas en cubos
• Agua para hervir las papas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de Pan rallado sazonado O si no lo tienes, lo que yo use fueron 1 taza de galletas saladas molidas
• aceite suficiente para freír O para mas saludable, usa tu air frier
• 1/2 cebolla bien picada
• 1 cucharada de ajo bien picadito
• 1 lata de salsa chipotle con chile entero (esto es lo que use en lugar de la receta de picadillo cubano) porque era mas facil, rapido y sabor mas Mexicano.
• 1 lb de carne de rez molida
• 2 huevos
• sal y pimienta al gusto / sazonador de carnes
• 1/2 taza de harina

Pasos:

1. Pon a hervir las papas en agua y sal.
2. Mientras, usa un poco de aceite para sofreírle la cebolla y el ajo.
3. Agrega la carne molida, sazonado de carne o sal y pimienta al gusto al sofrito y mezcla hasta cocinar la carne bien.
4. Agrega la lata de chipotle con los chiles enteros y cocina y mezcla. Hazlo a un lado al terminar.
5. Escurre las papas ya que hiervan y estén lo suficientemente tiernas para machacar bien.
6. Agrega la mantequilla y machaca las papas hasta que se haga una masa de pure. Déjalo enfriar. Agrega sal y pimienta al gusto y mescla bien.
7. Bate en un plato los dos huevos.
8. Pon la harina en otro plato
9. Pon el pan rallado en otro plato
10. Separa la papa haciendo bolitas. Yo las hice grandes porque nos gusta mucho la carne.
11. Aplanana un poco (como una tortilla) y ve poniéndole la carne dentro (como a un taco) y sella las bolitas de papa con la misma papa volviendo a hacer la forma de bolitas una a una.
12. Toma una a una las bolitas y llénalas de harina.
13. Toma una a una las bolitas y llénalas de la mezcla de huevo batido.
14. Toma una a una las bolitas y leenalas de el pan rallado.
15. Ya que este todas listas, pon suficiente aceite para freír a fuego alto-medio.
16. Cuando el aceite este bien caliente, ve friendo las bolitas asegurándote de que se frían bien en todas partes.
17. Seca las bolitas del exceso de aceite y deja que se enfríen un poco.
18. Listo! Disfruta!

Si las cocinas, ¡envíame un mensaje sobre cómo resultaron! O si tienes otras sugerencias, ¡comenta abajo! ¡Buen provecho!

This week I had a pregnancy craving, the potato balls filled with meat from Portos !!!

So last night, I made them for the first time. I found several recipes and out of three recipes I invented one to which I added and removed because due to the quarantine, we have not gone out much to buy groceries and I was missing some of the ingredients, also to make them much simpler.

After many requests for the recipe, here you have it. Note, this recipe is the easy and fast version, there are other recipes surely more authentic to the Cuban flavor and also, mine is Mexican style.

Ingredients:

• 6 potatoes, peeled and cubed
• water (to boil the potatoes)
• 1 tablespoon butter
• 1 cup of seasoned breadcrumbs Or if you don’t have it, what I used was 1 cup of ground saltine crackers
• enough oil to fry OR for healthier, use your air frier
• 1/2 onion, finely chopped
• 1 tablespoon minced garlic
• 1 can of chipotle sauce with whole chili (this is what I used instead of the Cuban recipe) because it was easier, faster and tasted more Mexican.
• 1 lb ground ground beef
• 2 eggs
• salt and pepper to taste / meat seasoning
• 1/2 cup flour

Steps:

1. Boil the potatoes in water and salt.
2. Meanwhile, use a little oil to sauté the onion and garlic.
3. Add the ground meat, seasoned with meat or salt and pepper to taste and mix until the meat is cooked well.
4. Add the can of chipotle with the whole chilies, cook and mix. Set it aside when done.
5. Drain the potatoes as once they have boiled and are tender enough to mash well.
6. Add the butter and mash the potatoes until a pure mass is made. Let it cool. Add salt and pepper to taste and mix well.
7. Beat the two eggs in a plate.
8. Put the flour on another plate
9. Put the breadcrumbs on another plate
10. Separate the potato mash into small balls. I made them big because we really like meat.
11. Flatten a bit (like an omelette) and put the meat inside (like a taco) and seal the potato balls with the same potato mash, making the balls again one by one.
12. Take the stuffed potato balls one by one and cover them with flour.
13. Take the stuffed potato balls one by one and cover them with the beaten egg mixture.
14. Take the stuffed potato balls one by one and spread them with the breadcrumbs.
15. Once it’s all done, add enough oil to fry over high-medium heat.
16. When the oil is very hot, fry the balls making sure they fry well on all sides.
17. Dry the stuffed potato balls from excess oil and let them cool slightly.
18. Ready! Enjoy!

If you cook them, send me a message about how they turned out! Or if you have other suggestions, comment below! Bon Appetite!

XOXO,

LA Mami,

Julie Lopez